La demande fleurit alors que l’offre se fane

Les fleuristes demandent de la patience alors qu’une pénurie de fleurs liée à la pandémie se profile avant la fête des Mères

Source: http://www.winnipegfreepress.com/business/demand-blooms-as-supply-wilts-574294612.html

Par : Martin Cash | Winnipeg Free Press

Michele Pitre, propriétaire de Norwood Florist Design Studio, espère que tout le monde fera preuve de patience à l’approche de la fête des Mères.

Contrairement à d’autres industries qui peuvent stocker des stocks en prévision d’une demande environ dix fois supérieure à une semaine normale, les fleuristes dépendent des livraisons juste-à-temps.

Mais, alors que la production et les chaînes d’approvisionnement sont perturbées partout dans le monde et que la demande refoulée a explosé parce que les gens ne peuvent pas voir leurs proches en personne, les fleuristes font face à une grande incertitude quant à l’approvisionnement, combinée à des demandes parfois très précises et émotionnelles de la part des clients.

« Nous ne savons littéralement pas ce que nous recevrons avant lundi matin », a déclaré Mme Pitre. « Pour les personnes qui, pour des raisons sentimentales, ne veulent qu’une certaine couleur de roses, cela peut être difficile. »

Puisque environ 80 % des fleurs coupées vendues au Canada sont importées, l’industrie est toujours à la merci des conditions météorologiques en Colombie et en Équateur — les plus grandes sources de roses et d’œillets — et la pandémie, qui a poussé différentes administrations à fermer puis à rouvrir de façon répétée, a provoqué toutes sortes de perturbations de l’approvisionnement.

Mais Mme Pitre ne se plaint pas. Après une chute d’environ 80 % des affaires lors du premier confinement au printemps dernier, l’activité a fortement rebondi cette année.

L’achalandage de sa petite boutique de Saint-Boniface a augmenté de 30 % depuis le début de la pandémie.

Alors que Mme Pitre peut demander à ses clients de faire confiance à son expertise pour trouver des solutions de rechange appropriées, Callia Flowers, l’entreprise nationale de commande et de livraison en ligne basée à Winnipeg, doit livrer des bouquets identiques à ceux présentés sur son site Web

Catherine Metrycki, fondatrice et PDG de Callia, a déclaré qu’il s’agit du défi le plus important auquel l’industrie a été confrontée dans l’histoire de son entreprise en matière d’approvisionnement.

Elle a indiqué que son équipe travaille sur la fête des Mères depuis avant Noël et qu’elle se sent confiante d’avoir prévu un peu plus de souplesse, mais elle sait que ce sera serré.

« Parce que, à l’échelle de l’industrie, l’offre n’est pas là pour répondre à la demande qui se dessine », a-t-elle dit.

C’est donc le meilleur et le pire des temps pour l’industrie florale canadienne, qui pèse 600 millions de dollars par année.

Non seulement elle doit gérer la production et la logistique de produits périssables, mais elle doit maintenant aussi composer avec d’énormes fluctuations de la production, des livraisons et de la demande.

Dans un récent article publié dans la revue de l’Université du Manitoba, UM Today, Paul D. Larson, professeur CN en gestion de la chaîne d’approvisionnement à l’Université du Manitoba, a écrit que « leché s’est fané pour atteindre environ 29,2 milliards de dollars US en 2020, soit une contraction de 6,2 % par rapport à 2019, en grande partie en raison de la pandémie ».

Il a indiqué que le parcours de ces roses encore en fleurs — d’une ferme en Colombie jusqu’à une boutique de fleurs à Saint-Boniface — ne prend que quatre jours. Même ainsi, 45 % des fleurs coupées meurent avant d’être vendues.

Mariette Mulaire, PDG du World Trade Centre Winnipeg, a déclaré que la perspective que lui offre cette organisation mondiale l’aide à se souvenir que tout le monde, partout dans le monde, a été touché par la pandémie.

« Ce n’est pas la dernière histoire que nous entendrons au sujet des perturbations des chaînes d’approvisionnement », a-t-elle dit. « Les gens ont envoyé des fleurs pendant la pandémie alors qu’ils ne le font pas habituellement. La demande a explosé, mais ils n’ont pas l’offre. C’est un exemple de la fragilité d’une chaîne d’approvisionnement sur laquelle on compte lorsqu’elle est autant mise à l’épreuve. »

Mais les fleuristes ont la chance d’être dans le métier de créer des moments heureux — même maintenant, alors que beaucoup de gens envoient des fleurs parce qu’ils sont tristes de ne pas pouvoir voir leurs proches en personne.

Ils espèrent simplement que les gens feront preuve de patience et qu’ils ne seront pas déçus s’il n’y a plus de roses jaunes.

« Parfois, les gens oublient que les fleurs sont des êtres vivants, en croissance », a déclaré Mme Metrycki. « On ne peut pas en produire 100 000 à l’avance et les laisser dans un entrepôt. Tous, des agriculteurs aux grossistes en passant par les fleuristes, font de leur mieux pour gérer cet inventaire extraordinairement périssable. »